Leírás

A pasztinák (Pastinaca sativa) kevésbé elterjedt, mint a petrezselyem, pedig ahhoz hasonlítható az íze, a színe, és kötött talajon eredményesebb termelni. Zöldjét nem használjuk, viszont nagyra megnövő gyökere nem csak leves-zöldségként, hanem párolva köretként vagy főzelékként is elkészíthető.

Félhosszú, fehér gyökere répaszerű, széles vállú, felülete sima, édeskés, aromaanyag tartalma magas, nagyon finom ízű. Jól tárolható, friss fogyasztásra, és szárításra alkalmas. Késő ősszel szedjük fel, a fagyokat jól tűri.