{"id":516,"date":"2023-01-05T11:05:06","date_gmt":"2023-01-05T09:05:06","guid":{"rendered":"https:\/\/ritsat.hu\/?p=516"},"modified":"2024-07-25T16:03:40","modified_gmt":"2024-07-25T14:03:40","slug":"a-sargareparol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ritsat.hu\/?p=516","title":{"rendered":"A s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1r\u00f3l"},"content":{"rendered":"<p><strong>T\u00f6rt\u00e9nete<\/strong><\/p>\n<p>A k\u00f6z\u00e9p-\u00e1zsiai g\u00e9ncentrumb\u00f3l v\u00e1ndorolt nyugat fel\u00e9, \u00e9s feltehet\u0151en a m\u00f3rok telep\u00edtett\u00e9k \u00e1t az Ib\u00e9riai-f\u00e9lszigetre \u00fagy, hogy spanyol k\u00f6zvet\u00edt\u00e9ssel jutott el Eur\u00f3pa t\u00f6bbi orsz\u00e1gaiba. Fajai szinte minden kontinensen megtal\u00e1lhat\u00f3k. Egyik \u0151si form\u00e1ja &#8211; a vad murok &#8211; n\u00e1lunk a r\u00e9teken, legel\u0151k\u00f6n, sz\u00e1nt\u00f3f\u00f6ldeken gyakori gyom.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/ritsat.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dscf1151_februar.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Fogyaszt\u00e1sa<\/strong><\/p>\n<p>Egyesek szerint igen r\u00e9gi eredet\u0171 n\u00f6v\u00e9ny. Vannak azonban m\u00e1s v\u00e9lem\u00e9nyek is. M\u00e1ndy Gy\u00f6rgy: Hogyan j\u00f6ttek l\u00e9tre kult\u00farn\u00f6v\u00e9nyeink? c\u00edm\u0171 k\u00f6nyv\u00e9ben azt \u00edrja, hogy a s\u00e1rgar\u00e9pa ikerkaszatterm\u00e9s\u00e9t (egyszer\u0171en: magj\u00e1t) megtal\u00e1lt\u00e1k az \u0151sember sv\u00e1jci c\u00f6l\u00f6p\u00e9p\u00edtm\u00e9nyeinek t\u00f3\u00fcled\u00e9k\u00e9ben. Ez azonban szerinte m\u00e9g kor\u00e1ntsem bizony\u00edtja azt, hogy az \u0151sember val\u00f3ban fogyasztotta volna a s\u00e1rgar\u00e9pa gy\u00f6ker\u00e9t, hiszen a h\u00fasos gy\u00f6k\u00e9r nem maradt meg az iszapban. Sokkal val\u00f3sz\u00edn\u0171bb, hogy a c\u00f6l\u00f6p\u00e9p\u00edtm\u00e9nyek lak\u00f3i a fekhely\u00fcknek haszn\u00e1lt sz\u00e9n\u00e1val egy\u00fctt vihett\u00e9k lak\u00f3hely\u00fckre a s\u00e1rgar\u00e9pa felmagzott sz\u00e1r\u00e1t is. Ennek term\u00e9sei hullottak a t\u00f3ba a padozat reped\u00e9sein \u00e1t, \u00e9s maradtak &#8222;tan\u00fak\u00e9nt&#8221; a m\u00faltat kutat\u00f3 ut\u00f3korra.<\/p>\n<p>A s\u00e1rgar\u00e9pa (<em>Daucus carota subsp. sativus<\/em>) teh\u00e1t val\u00f3sz\u00edn\u0171leg csak az i. sz. 1. sz\u00e1zad \u00f3ta szerepel az emberis\u00e9g \u00e9tlapj\u00e1n. Kor\u00e1bban a pasztin\u00e1k t\u00f6lt\u00f6tte be azt a szerepet, amit most a s\u00e1rgar\u00e9pa.<\/p>\n<p>Az els\u0151 \u00edr\u00e1sbeli eml\u00e9k a s\u00e1rgar\u00e9pa fogyaszt\u00e1s\u00e1r\u00f3l Ibn Al Avam, arab tud\u00f3st\u00f3l sz\u00e1rmazik a 12. sz\u00e1zadb\u00f3l; \u0151 m\u00e1r k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get tesz az \u00edzletes, v\u00f6r\u00f6s sz\u00edn\u0171 \u00e9s a z\u00f6ldesbe hajl\u00f3, s\u00e1rg\u00e1s sz\u00edn\u0171 r\u00e9pa k\u00f6z\u00f6tt. Ez ut\u00f3bbi magasan kiemelkedett a f\u00f6ldb\u0151l (ak\u00e1rcsak a mostani takarm\u00e1nyr\u00e9p\u00e1k n\u00e9melyike), mert csak att\u00f3l z\u00f6ld\u00fclhetett meg, hogy a koron\u00e1j\u00e1t a napf\u00e9ny \u00e9rte.<\/p>\n<p>Nemes\u00edt\u00e9se m\u00e1r a 16. sz\u00e1zadban megkezd\u0151d\u00f6tt. A legismertebb Nantesi-karotta 1864 \u00f3ta, megszak\u00edt\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl egyike a legjobb fajt\u00e1knak.<\/p>\n<p>Kiemelt t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9rt\u00e9k\u00e9t nagy (6-12 mg\/100 g) karotintartalm\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nheti. Ez a vegy\u00fclet az A-vitamin el\u0151anyaga, aminek a hi\u00e1nya k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le szembetegs\u00e9geket \u00e9s l\u00e1t\u00e1si el\u00e9gtelens\u00e9get (farkasvaks\u00e1g) okoz.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Termeszt\u00e9se<\/strong><\/p>\n<p>A s\u00e1rgar\u00e9pa viszonylag hidegt\u0171r\u0151 n\u00f6v\u00e9ny. Magjainak csir\u00e1z\u00e1sa m\u00e1r 4-8 \u00b0C h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten megkezd\u0151dik, de fejl\u0151d\u00e9s\u00e9nek optimuma 16-18 \u00b0C-on van. Nem nagy a f\u00e9nyig\u00e9nye sem, ez\u00e9rt k\u00f6ztesn\u00f6v\u00e9nyk\u00e9nt is termeszthet\u0151.<\/p>\n<p>A k\u00f6nny\u0171, laza, m\u00e9rs\u00e9kelten meszes talajok n\u00f6v\u00e9nye. J\u00f3l d\u00edszlik a meszes \u00f6nt\u00e9stalajokon \u00e9s a l\u00e1ptalajokon is. A t\u00e1panyagok k\u00f6z\u00fcl nagyobb mennyis\u00e9gben a k\u00e1lit k\u00f6veteli meg.<\/p>\n<p>Azt az \u00e1gy\u00e1st, ahol a vetem\u00e9nyeskertben s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t k\u00edv\u00e1nunk termeszteni, m\u00e1r az el\u0151z\u0151 \u00e9v \u0151sz\u00e9n m\u00e9lyen \u00e1ssuk fel, mert a sek\u00e9lyen megporhany\u00edtott talajban a s\u00e1rgar\u00e9pa gy\u00f6kere el\u00e1gazik, l\u00e1bas lesz.<\/p>\n<p>A magvet\u00e9s ideje kor\u00e1n tavasszal, a fagyok elm\u00falta ut\u00e1n van. Az elgerebly\u00e9zett talajban 20-25 cm-re jel\u00f6lj\u00fck ki a sorokat egym\u00e1st\u00f3l. Ha sz\u00e1raz az id\u0151, akkor a kih\u00fazott vet\u0151bar\u00e1zd\u00e1t alaposan \u00f6nt\u00f6zz\u00fck be, mert a s\u00e1rgar\u00e9pa magja lassan csir\u00e1zik. Mint \u00e1ltal\u00e1ban az olajat tartalmaz\u00f3 magok, ez is nehezen veszi fel a vizet, 3-4 h\u00e9tig is elfekszik, am\u00edg v\u00e9g\u00fcl kikel. Ez\u00e9rt szok\u00e1s a gyorsan cs\u00edr\u00e1z\u00f3 h\u00f3napos retekkel egy\u00fctt verni; ez a n\u00f6v\u00e9ny jelzi a sor hely\u00e9t, \u00e9s lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t m\u00e9g kikel\u00e9se el\u0151tt megkap\u00e1ljuk, talaj\u00e1t megporhany\u00edtsuk, \u00e9s ezzel kezdeti lass\u00fa n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t el\u0151seg\u00edts\u00fck.<\/p>\n<p>A mag 2 cm m\u00e9lyen ker\u00fclj\u00f6n a talajba, \u00e9s f\u00f6l\u00f6tte a f\u00f6ldet alaposan t\u00f6m\u00f6r\u00edts\u00fck a gereblye fok\u00e1val vagy lap\u00e1t fon\u00e1k\u00e1val; ez meggyors\u00edtja a magok v\u00edzfelv\u00e9tel\u00e9t \u00e9s kikel\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n<p>Amikor a n\u00f6v\u00e9nyk\u00e9k k\u00e9t-h\u00e1rom lev\u00e9llel rendelkeznek, akkor a vet\u00e9st ki kell egyelni \u00fagy, hogy a szomsz\u00e9dos n\u00f6v\u00e9nyek egym\u00e1st\u00f3l 5-6 cm-re \u00e1lljanak. Erre a munk\u00e1ra nincs sz\u00fcks\u00e9g akkor, ha drazs\u00edrozott magot vetett\u00fcnk.<\/p>\n<p>A s\u00e1rgar\u00e9pavet\u00e9st gyakran kell kap\u00e1lni, nemcsak a gyomok elleni k\u00fczdelem c\u00e9lj\u00e1b\u00f3l, hanem az\u00e9rt is, hogy a talaj felsz\u00edne mindig laza, porhany\u00f3s legyen. A hosszabb teny\u00e9szidej\u0171 s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1kat k\u00e9t-h\u00e1rom alkalommal fejtr\u00e1gy\u00e1zzuk vagy lombtr\u00e1gy\u00e1val permetezz\u00fck meg.<\/p>\n<p>V\u00edzig\u00e9nyes n\u00f6v\u00e9ny l\u00e9v\u00e9n, megh\u00e1l\u00e1lja az \u00f6nt\u00f6z\u00e9st. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a magok csir\u00e1z\u00e1sa idej\u00e9n \u00e9s a gy\u00f6k\u00e9rtest kialakul\u00e1sa-kor van sz\u00fcks\u00e9ge sok nedvess\u00e9gre. A folyamatosan, er\u00e9lyesen n\u00f6vekv\u0151 s\u00e1rgar\u00e9pa sokkal kellemesebb \u00edz\u0171 \u00e9s sz\u00f6veti szerkezet\u0171, mint azok, amelyek a sz\u00e1razs\u00e1g miatt szakaszosan n\u00f6vekedtek.<\/p>\n<p>A r\u00f6videbb teny\u00e9szidej\u0171 fajt\u00e1kat m\u00e1sodterm\u00e9nyk\u00e9nt is vethetj\u00fck &#8211; fejes sal\u00e1ta, z\u00f6ldbors\u00f3 ut\u00e1n &#8211; eg\u00e9szen j\u00fanius k\u00f6zep\u00e9ig. Megk\u00eds\u00e9relhetj\u00fck a novemberi vet\u00e9st is; az ekkor f\u00f6ldbe ker\u00fclt magok kor\u00e1n kikelnek, \u00e9s ezek szedhet\u0151k a leggyorsabban tavasszal &#8211; f\u00f6lt\u00e9ve, hogy a kem\u00e9ny, Szigor\u00fa t\u00e9l nem puszt\u00edtja el a duzzad\u00f3 csir\u00e1kat.<\/p>\n<p>A s\u00e1rgar\u00e9pa k\u00e9t\u00e9ves n\u00f6v\u00e9ny, amely az els\u0151 \u00e9vben a gy\u00f6ker\u00e9t fejleszti ki, \u00e9s csak a m\u00e1sodik \u00e9vben hoz magsz\u00e1rat, vir\u00e1got \u00e9s \u00e9rlel magot. E szab\u00e1lyszer\u0171s\u00e9g ellen\u00e9re el\u0151fordul, hogy a n\u00f6v\u00e9nyek egy r\u00e9sze m\u00e1r az els\u0151 \u00e9vben felmagzik. Ennek az oka rendszerint a nem megfelel\u0151 vet\u0151mag.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/ritsat.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/gallery\/original\/kepek\/zoldseg_es_gasztro\/062.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"784\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Gondosan v\u00e1lasszuk meg a vetend\u0151 fajt\u00e1t, mert azok nem helyettes\u00edtik egym\u00e1st. Friss fogyaszt\u00e1sra a r\u00f6vid (80-90 nap kel\u00e9st\u0151l a szed\u00e9sig) teny\u00e9szidej\u0171 fajt\u00e1kat v\u00e1lasszuk. Ezek gy\u00f6kere r\u00f6vid, zamatos, h\u00fasuk kiss\u00e9 laza, t\u00e1rol\u00e1sra nem alkalmas. \u00c1tmeneti fajta a sz\u00e9p, hengeres r\u00e9p\u00e1t fejleszt\u0151 Nanti-t\u00edpus\u00fa r\u00e9pa. Eltart\u00e1sra hossz\u00fa (180-200 nap kel\u00e9st\u0151l a szed\u00e9sig) teny\u00e9szidej\u0171 fajt\u00e1kat vess\u00fcnk. Ezek r\u00e9p\u00e1ja hossz\u00fa, h\u00fasuk t\u00f6m\u00f6tt, j\u00f3l t\u00e1rolhat\u00f3.<\/p>\n<p>A r\u00f6vid teny\u00e9szidej\u0171 fajt\u00e1kat folyamatosan szedj\u00fck fel a kertb\u0151l, aminek k\u00f6vetkezt\u00e9ben a f\u00f6ldben marad\u00f3knak t\u00f6bb hely jut. A hossz\u00fa teny\u00e9szidej\u0171eket addig tartjuk a f\u00f6ldben, am\u00edg lehet, mert -3-5 \u00b0 C-os fagyot m\u00e9g elviselik. \u00c1s\u00f3val emelj\u00fck ki \u0151ket a f\u00f6ldb\u0151l, nehogy egy r\u00e9sz\u00fck beszakadjon.<\/p>\n<p>Gyakori betegs\u00e9g\u00fck a szklerot\u00edni\u00e1s rothad\u00e1s, a lisztharmat; a k\u00e1rtev\u0151k k\u00f6z\u00fcl a s\u00e1rgar\u00e9pal\u00e9gy \u00e9s a gy\u00f6k\u00e9rgubacsfon\u00e1lf\u00e9reg rontja a term\u00e9skil\u00e1t\u00e1sokat.<\/p>\n<p>Sok bossz\u00fas\u00e1got okoz a kert\u00e9szeknek, hogy a cserebogarak pajorjai, a mocskospajorok, a dr\u00f3tf\u00e9rgek \u00e9s l\u00f3t\u00fccsk\u00f6k k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen kedvelik a s\u00e1rgar\u00e9pa \u00e9des gy\u00f6ker\u00e9t. Ez\u00e9rt, ahol e talajlak\u00f3 k\u00e1rtev\u0151k megjelennek, a talajt fert\u0151tlen\u00edts\u00fck.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Felhaszn\u00e1l\u00e1sa<\/strong><\/p>\n<p>S\u00e1rgar\u00e9p\u00e1ra eg\u00e9sz \u00e9vben sz\u00fcks\u00e9g van. A h\u00e1ziasszonyok a j\u00f3l pucolhat\u00f3, hengeres, a sz\u00edvr\u00e9szn\u00e9l is narancss\u00e1rga r\u00e9pafajt\u00e1kat kedvelik. A hivat\u00e1sos szak\u00e1csok a sz\u00ednes v\u00e1ltozatokat is gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/ritsat.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/lr_gz_009834_gz_009648_dsc7481_1.jpg\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"432\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>T\u00e1rol\u00e1sa<\/strong><\/p>\n<p>A s\u00e1rgar\u00e9pa gy\u00f6kereit pinc\u00e9ben, nyirkos homokba r\u00e9tegezve t\u00e1rolhatjuk az \u00faj term\u00e9s megjelen\u00e9s\u00e9ig. Nagyobb mennyis\u00e9get veremben szoktak eltartani. Kamr\u00e1ban, polyetil\u00e9n zacsk\u00f3ban vagy zs\u00e1kban is t\u00e1rolhat\u00f3 1-2 h\u00f3napig. Erre a c\u00e9lra csak megmosott, megszikkasztott, eg\u00e9szs\u00e9ges, ser\u00fcl\u00e9st\u0151l \u00e9s betegs\u00e9gekt\u0151l mentes r\u00e9p\u00e1kat v\u00e1lasszunk.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>(forr\u00e1s: balintgazda.hu)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A s\u00e1rgar\u00e9pa (Daucus carota subsp. sativus) val\u00f3sz\u00edn\u0171leg csak az i. sz. 1. sz\u00e1zad \u00f3ta szerepel az emberis\u00e9g \u00e9tlapj\u00e1n. Kor\u00e1bban a pasztin\u00e1k t\u00f6lt\u00f6tte be azt a szerepet, amit most a s\u00e1rgar\u00e9pa. Olvasson tov\u00e1bb a k\u00e9pre kattintva!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":517,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-516","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zoldseg-es-gasztro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ritsat.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ritsat.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ritsat.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritsat.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritsat.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=516"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ritsat.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/516\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1436,"href":"https:\/\/ritsat.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/516\/revisions\/1436"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritsat.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ritsat.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ritsat.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ritsat.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}